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La mandarina es el fruto de las diferentes especies de cítricos llamados comúnmente mandarino.
Su pulpa está formada por un considerable número de gajos llenos de zumo o jugo; el cual contiene mucha vitamina C, flavonoides y aceites esenciales.
Es el cítrico más similar a la naranja, aunque de menor tamaño, sabor más aromático y con mayor facilidad para pelar y comer.
Por eso se suele comer entera, con lo que se aprovechan todos los compuestos beneficiosos que se pierden en el zumo, como la fibra y la hesperidina, que se concentra en las membranas e hilos blancos de los gajos.
La mandarina a diferencia del resto de cítricos tiene una acidez ligeramente inferior y una mayor proporción de azúcares simples.
Estas propiedades hacen que se considere una golosina natural de fácil consumo.
En la actualidad, España –en especial el Levante– se encuentra entre los mayores productores del mundo.
Las variedades más consumidas en nuestro país son las clemenvillas y las clemenules.
• Clemenvilla, también conocida como mandarina híbrida nova. Su tamaño es entre medio y grande. De un color naranja rojizo súper intenso. Originalmente, esta especie de mandarina no tiene semillas. Sin embargo, en algunas ocasiones se pueden encontrar algunas, consecuencia de la polinización cruzada. De piel fina, correosa y brillante, su pulpa tierna y sabrosa, perfecta para zumo.
• Clemenules, fruto grande (80 a 100 g), de forma achatada, corteza de color naranja intenso y pulpa jugosa de muy buena calidad. Fácil de pelar. Prácticamente sin semillas. Recolección aproximada de noviembre a enero. Se mantienen bien en el árbol.
• Marisol, de buen tamaño y sin semillas, presenta una corteza muy aromática que se separa rápidamente de la pulpa, lo que resulta muy fácil de pelar. Tiene una pulpa muy tierna que nos ofrece abundante y buen jugo, muy dulce que la hacen tan valida para tomarla como zumo como en la mesa. Su recolección es calificada como precoz.
• Oronules, fruto de mediano tamaño con forma ligeramente achatada, pulpa de muy buena calidad y sin semillas. Recolección a mediados de octubre.
• Loretina, fruto de color intenso, con corteza un poco rugosa, de buen sabor y sin semillas, fácil de pelar. Es una de las variedades más tempranas..
• Hernandina, fruto mediano (55 a 75 g), de forma ligeramente achatada, corteza fina color naranja intenso, fácil de pelar y pulpa jugosa de buena calidad. No posee semillas si no hay polinización. Se recoge entre enero y febrero. Aguanta bien las lluvias.
• Okitsu, de buena calidad gustativa. Muy precoz, en algunas zonas comienza su recolección en septiembre.
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La mandarina aguanta bien a temperatura ambiente en un lugar fresco.
