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Ensalada magrebí de arroz exótico con naranja

para admin 03.01.12 0

Ingredientes para 8 personas:

  •  2 tazas de arroz de grano largo
  •  1 litro de agua
  •  sal
  •  6 naranjas medianas
  •  2 cebollas medianas
  •  1 lata de aceitunas rellenas de pimiento
  •  1 vaso de vino blanco
  • 6 cucharadas de vinagre
  •  sal y pimienta negra recién molida
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de azúcar
  • 1 cucharada de raiforte o rábano negro rallado

 

Preparación  

Hervir el arroz en agua con sal. Enfriar con agua fría y escurrir.
Pelar las naranja y separar los gajos, conservar el zumo.

Pelar las cebollas y cortarlas en aros muy finos.

Introducir el vino en un cazo y dejar que se caliente con media taza de agua y una pizca de sal. Blanquear las cebollas en el vino. Escurrir las cebollas y guardar el líquido.

Mezclar en una ensaladera grande el arroz con las aceitunas cortadas por la mitad, los gajos de naranja y la cebolla.

En un bol se liga el vinagre con el aceite, el azúcar, 4 cucharadas del vino de cocción de las cebollas, un poquito de zumo de naranja, el raiforte rallado, sal y pimienta negra.

Verter la mezcla sobre la ensalada, remover y dejar reposar al menos una hora en el frigorífico.

Puedes adquirir las naranjas ideales para este receta ahora en nuestra tienda. 

Bon Appétit!!

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