Sorbete de concentrado de mandarina, una de las joyas del Bulli

Presentada en la edición pasada del Festival Internacional de Cine de San Sebastián, El Bulli: Cooking in progress ha llegado a los cines españoles tras tres meses de éxito en las salas neoyorquinas. El documental recoge el trabajo realizado por Ferràn Adrià y su equipo durante tres meses. Junto al chef catalán y sus colaboradores, el director alemán Gereon Wetzel, inmortalizó la elaboración del exquisito menú del prestigioso restaurante.

Golosinas delicatessen, cáscara confitada de naranjas con chocolate

Ingredientes 2 kg de naranjas Agua 500 gr Azúcar 500 gr