Ingrédients:

- 2 kg d’oranges.
- 2 citrons (dont on n’utilisera que l’écorce).
- 1,5 kilo de sucre (pour une marmelade moins sucrée, n’utiliser qu’1 kilo).

Préparation:

1. Laver et essuyer les oranges et les citrons. Découper en fines lamelles la moitié des écorces d’oranges et de citrons (pour plus de facilité, utiliser un épluche-patates).
2. Verser les lamelles d’écorce dans un demi-litre d’eau. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 10 minutes. Remplacer l’eau de cuisson puis porter à nouveau à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes de plus.  Égoutter puis éponger les lamelles d’écorce à l’aide de papier absorbant.

3. À l’aide d’un couteau, peler les oranges en retirant bien la partie blanche de la peau. Séparer les oranges en quartiers.  Récupérer le jus résultant de l’opération.

4. Verser le sucre dans 8 dl d’eau puis porter à ébullition. Laisser bouillir pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’un sirop.  Ajouter les quartiers d’orange (les passer un peu au mixeur).  Ajouter également les écorces puis le jus, préalablement récupéré.  Laisser cuire à feu moyen pendant une heure environ.  Remplir les pots (préalablement stérilisés), les fermer et les retourner (couvercle vers le bas) pour faire le vide.