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Ingrédients pour 4 personnes:

- Un demi-kilo de morue dessalée
- 10 asperges vertes
- 3 oranges
Vinaigrette: 1 cuillérée à café de paprika, du vinaigre de Xérès, de l’huile d’olive vierge extra, du poivre noir moulu et du sel.

Préparation:

Sans en retirer la peau, couper la morue en petits morceaux. Rouler les petits morceaux de morue dans la farine et les frire à la poêle dans un peu d’huile. Une fois bien dorés, les déposer sur une feuille de papier Sopalin afin d’en absorber l’excès de graisse.
Peler les oranges et les séparer en quartiers, en essayant d’en retirer le plus de peau blanche possible.
Nettoyer les asperges puis les faire dorer au gril/ à la poêle.
Dans un bol, verser un généreux filet d’huile auquel vous ajouterez le paprika, un filet de vinaigre et un peu de poivre et de sel. Bien mélanger tous les ingrédients.
Préparer ensuite la salade en y ajoutant les morceaux de morue et au centre, les quartiers d’orange. Placer les asperges sur le dessus, puis assaisonner à l’aide de la vinaigrette.

Ingrédients:

- 8 barres de chocolat à cuire.

- 3 grosses oranges.

Préparation:

Le temps de préparation de cette recette est d’environ 15 minutes.

- Presser le jus d’une orange, puis réserver.

- Peler les deux autres oranges, en essayant d’en retirer toute les petites peaux blanches, puis les couper en tranches fines (d’un demi-centimètre d’épaisseur environ). Les placer au réfrigérateur afin qu’elles soient bien fraiches.

- Faire fondre au bain marie les barres de chocolat à cuire concassées, puis y ajouter le jus de l’orange pressée, précédemment réservé.

- Sortir les rondelles d’orange du réfrigérateur et les tremper dans le chocolat fondu.

- À ce moment de la préparation, le chocolat, en contact avec le fruit froid, commence à durcir.

Laisser le tout refroidir, puis déguster. Conserver les reste, s’il y en a, au réfrigérateur afin d’éviter que le chocolat fonde.

Ingrédients:

Pour deux personnes:

4 filets de filet mignon de porc.
1 oignon.
3 oranges.
1 verre de vin.

Préparation:

Faire cuire les quatre filets de filet mignon à la poêle, puis réserver. Faire frire l’oignon, puis lorsqu’il est presque cuit, ajouter quatre rondelles d’orange que vous saisirez bien des deux côtés.

Ajouter le jus de deux oranges puis laisser cuire le tout pendant quelques minutes. Une fois cela fait, ajouter un verre de vin à la préparation puis, les quatre filets, avant que l’alcool ne se soit complètement évaporé.  Laisser cuire le tout encore quelques minutes.

Servir les filets en plaçant l’oignon, les rondelles d’orange et la sauce, sur le dessus. Votre plat est alors prêt à être déguster.

Ingrédients pour quatre personnes:

½ sachet de gélatine à l’orange, 250 ml d’eau, le jus de deux oranges pressées, le jus d’1/2 citron, ½ litre de crème fraîche, 6 cuillérées de sucre, 50 g de nappage au chocolat, quelques fines plaques de chocolat blanc (si on le souhaite), quelques feuilles de menthe et des peaux d’orange.

Préparation:

Faire fondre la gélatine dans l’eau bouillante. Une fois la gélatine complètement dissoute, ajouter de l’eau froide en remuant bien de manière à bien mélanger le tout. Mélanger ensuite le jus de citron et le jus d’orange à la gélatine.

Ajouter ensuite délicatement et à l’aide d’une cuillère en bois, la crème fraîche préalablement mélangée au sucre et montée en chantilly. Une fois le mélange obtenu, le verser dans des petits moules et laisser prendre environ 5 minutes au réfrigérateur.

Une fois les 5 minutes écoulées, démouler les petits moules contenant la gélatine à l’orange sur les fines plaques de chocolat blanc (optionnel).  Napper ensuite le tout de chocolat fondu puis décorer à l’aide des feuilles de menthe et de fines lamelles de peau d’orange.

Ingredientes:

* 1 litro de alcohol de 45º
* 12 naranjas con la corteza entera
* 5 litros de vino blanco
* 1 kilo de azúcar
* 1 limón cortado en cuartos
* 2 cucharadas de ron
* 4 cucharaditas de angostura

Modo de realización:

Se mezclan todos los los ingredientes en un recipiente de 8 a 10 litros. Se deja reposar 40 días. Tras ello, se filtra el contenido y se embotella. Las botellas, se conservarán recostadas y perfectamente cerradas en una bodega o alacena sin luz. Este vino es un gran acompañante para los aperitivos, sobre todo si se sirve frío.

Ingrédients (quatre personnes):

500 grammes de morue dessalée, 2 œufs durs, 2 oranges et 10 asperges vertes.
Pour la vinaigrette: Une cuillérée à café de paprika, de l’huile d’olive vierge extra, du vinaigre et une pincée de sel.

Préparation:

Commencer par couper la morue en petits morceaux, sans en retirer la peau. Faire revenir les petits morceaux de morue dans un peu d’huile. Une fois dorés, les placer dans un plat. Recouvrir le fond du plat de papier Sopalin afin d’absorber l’excès d’huile.

Peler ensuite les oranges et les séparer en quartiers en retirant bien toutes les petites peaux blanches.  Réserver dans un plat pour plus tard.

Préparer ensuite les asperges.  Bien les nettoyer avant de les couper en deux sur la longueur. Les faire revenir ensuite dans la même poêle et dans la même huile que celles utilisées pour la morue.

Couper enfin chacun des deux œufs durs en quatre.

Utiliser un bol pour préparer la vinaigrette. Y verser un généraux filet d’huile, un peu de vinaigre, le paprika et une pincée de sel. Mélanger le tout énergiquement.

Pour finir, couper la salade et dresser le plat.  Présenter la salade dans un saladier de taille moyenne. Placer les morceaux de morue autour de la salade, sur tout le pourtour intérieur du saladier et, au centre, les quartiers d’orange avec, par-dessus, les asperges et les morceaux d’œuf dur. Assaisonner ensuite la salade à l’aide de la vinaigrette préalablement préparée.

D’après les experts en nutrition, une orange de taille moyenne couvre tous les besoins journaliers en vitamines C d’une personne, ainsi une recette comme celle-ci contribue-t-elle de manière importante à une alimentation saine.