Ingredientes para 4 personas:

- Medio kilo de bacalao desalado
- 10 espárragos verdes
- 3 naranjas
Aliño: 1 cucharada pequeña de pimentón, vinagre de jerez, aceite virgen extra, pimienta negra molida, sal.

Modo de realización:

Cortamos el bacalao sin retirar la piel en trocitos pequeños. Los pasamos por harina y freímos en una sartén con poco aceite. Una vez dorados, los ponemos sobre papel de cocina para que se absorba la grasa.
Pelamos las naranjas y las cortamos en gajos, extrayendo las pieles blancas todo lo que sea posible.
Limpiamos los espárragos y los doramos a la plancha a la sartén.
En un bol echamos un buen chorro de aceite, el pimentón, un chorrito de vinagre y un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien todos estos ingredientes.
Tras eso,  preparamos la ensalada agregando los trozos de bacalao y añadiendo los gajos de naranja en el centro. Se pondrán los espárragos sobre la mezcla y se aliñará.