Ingredientes (cuatro personas):

500 gramos de bacalao desalado, 2 huevos cocidos, 2 naranjas y 10 espárragos verdes.
Para el aliño: una cucharadita de pimentón, aceite virgen extra, vinagre y sal.

Modo de realización:

Lo primero de todo, hay que cortar el bacalao, sin retirar la piel, en trozos pequeños. Luego se fríen con poco aceite. Cuando estén dorados, se sacan y se colocan sobre un plato. Éste debe estar forrado con papel de cocina para que el aceite escurra.

Después hay que pelar las naranjas y cortarlas en gajos, retirando siempre las pieles blancas que sobran. Las dejamos en un plato para su posterior uso.

Vamos con los espárragos. Los limpiamos y los cortamos por la mitad a lo largo. Se doran en la misma sartén y con el mismo aceite donde has frito el bacalao.

Luego corta los huevos cocidos en cuatro partes.

Utilizaremos un bol para realizar el aliño. Debes poner un buen chorro de aceite, un chorrito de vinagre, pimentón y una pizca de sal. Bate todo bien.

Por último, montaremos la ensalada. Para presentarla, usaremos una fuente mediana. Coloca alrededor de ésta los trozos de bacalao, en el centro los gajos de naranja, encima los espárragos y los gajos de huevo cocido y aliña la ensalada con la mezcla realizada anteriormente.

Según los expertos el consumo diario de una naranja de tamaño medio puede cubrir las necesidades en vitamina C de una persona, así que recetas como ésta son una importante aportación a una dieta saludable.