Zutaten für 4 Personen:

- 500 g entsalzener Dorsch
- 10 Stangen grüner Spargel
- 3 Orangen
Dressing: 1 kleiner Löffel Paprikapulver, Sherryessig, Natives Olivenöl, schwarzer gemahlener Pfeffer, Salz.

Zubereitung:

Den Dorsch in kleine Stücke schneiden, ohne die Haut abzuziehen. Bemehlen und in einer Pfanne mit etwas Öl braten. Ist er goldgelb gebraten, legen wir ihn

auf Küchenpapier, damit das Öl aufgesogen wird.
Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Dabei die weiße Haut soweit wie möglich entfernen.
Den Spargel säubern und in der Pfanne goldbraun braten.
In eine Schüssel einen Schuss Öl, das Paprikapulver, einen Schuss Essig und etwas Salz und Pfeffer geben. Alle Zutaten gut vermischen.
Danach den Salat zubereiten. Dazu die Dorschstücke auf einen Teller legen, die Orangenscheiben in die Mitte. Den Spargel darauf legen und das Dressing hinzugeben.