Ingredientes:

½ litro de zumo de naranja natural, ½ litro de agua, 150 gramos de azúcar (si las naranjas son poco dulces, puedes añadir más), la piel rallada de dos naranjas, 3 claras de huevo y una pizca de sal.

Modo de realización:

Hay que poner el agua mezclada con el azúcar al fuego hasta que entre en ebullición. A partir de ese momento, hay que dejarlo cocer de 10 a 12 minutos. Quita el fuego tras esto y añade la ralladura de naranja. Déjalo enfriar.

Una vez frío, se añade el zumo colado de las naranjas naturales al almíbar. Se introduce todo en un recipiente con tapa y se mete en el congelador. Monta las claras a punto de nieve y échalas una pizca de sal. Añádelas a la mezcla anterior cuando comience a congelarse.

Vuelve a introducir todo en el congelador y pasada media hora vuelve a mezclar bien. Estará lista para tomar cuando veas que tiene una textura adecuada (ni muy líquida ni congelada completamente). Si el sorbete estuviera demasiado congelado cuando lo vayas a tomar, déjalo unos minutos antes fuera del congelador.

Sirve el sorbete de naranja en vasos de tubo con pajita o en una copa de boca ancha y disfrútalo a cucharadas. Así podrás obtener todos los beneficios de la fruta de una forma muy refrescante en este caluroso verano.

Los cítricos constituyen una fuente de energía natural y ayudan a prevenir muchos tipos de enfermedades gracias a sus nutrientes, entre ellas, la que más está preocupando últimamente, la Gripe A.

Mucha gente desconoce los beneficios reales de estos alimentos por los que, en ocasiones, son sustituidos por otro tipo de productos en la cesta de la compra. Sin embargo, se ha demostrado su importancia en la salud pública, sobre todo por su aportación para prevenir enfermedades tan comunes como los resfriados, constipados y gripes, gracias a su imprescindible aporte de vitamina C.

Las naranjas, en este sentido, son alimentos que la población debería tener en cuenta para el refuerzo del sistema inmunológico, ya que permiten resistir mejor a las infecciones, además de tener un sabor y frescura únicos.

En el caso de la gripe A, que tantas preocupaciones está generando en los diferentes gobiernos, que esperan que los afectados puedan incrementarse a partir del mes de septiembre, es muy importante contar con las máximas medidas de prevención, entre las que la alimentación y, en especial el consumo de cítricos, son grandes protagonistas.

Esta prevención es esencial si tenemos en cuenta las consecuencias que la extensión de esta enfermedad podría tener en la sociedad: un el absentismo en los trabajos y escuelas que repercutiría en la capacidad de prestación de servicios, la productividad y, consecuentemente, en la economía.

 Ingredientes:

 pato de 1,5 kilo aproximadamente, cinco naranjas, 40 grs. de mantequilla, aceite de oliva, una vaso de vermouth seco blanco, azúcar, sal y pimienta.

Modo de realización:

 Lo primero de todo es pelar las 5 naranjas en láminas para luego marinarlas durante 45 minutos en vermouth. Mientras, se prepara el pato. En una olla se dora con la mantequilla. Preparadas las naranjas confitadas se introducen dentro del pato rellenándolo (dejando algunas rodajas para más tarde) y se salpimienta. Se deja a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que la carne quede tierna. Antes de que acabe, se rocía por encima con el jugo de las naranjas y el vermouth para que de sabor. Se debe de mover mientras se echa el jugo. Las rodajas de naranjas que apartamos antes debemos añadirlas junto al pato y todo listo.

Las estadísticas oficiales de Eurostat que se han realizado durante los últimos 11 años han demostrado que hay una relación directa entre la participación española en el mercado europeo de cítricos y el consumo.

Esto quiere decir que, aquellos años en los que España vende una alta cuota de mandarinas y naranjas de las comercializadas en la Unión Europea, se produce simultáneamente un incremento en su consumo, ya que aumentan los kilos por personas adquiridos por los europeos, sean españoles o no.

Y cuando España vende menos sobre el total, se comen menos cítricos. Para la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) este dato confirma la mayor aceptación de la producción española frente a la extranjera. Por ello, el comercio de naranjas y mandarinas españolas deberían ser utilizadas para defender los precios frente a la gran distribución.

Entre 1998 y 2008 sólo un año no se dio la relación. Ocurrió en 2003, cuando hubo una mayor participación española en el mercado naranjero europeo y no se correspondió con un mayor consumo.

Los datos se obtuvieron en un informe realizado por Intercitrus a partir de las estadísticas de Intrastat sobre los 10 mercados citrícolas de la U.E no productores más importantes, que acumulan la mayoría de las exportaciones agrícolas.

El estudio muestra una disminución del consumo de naranjas que no se ve equilibrado por el de mandarinas. En el caso de las naranjas,  confirma que el alargamiento de las campañas favorece un incremento de la participación española en los mercados.

Esto supone una muestra de la necesidad de regular los envíos en función de los mercados y de coordinar las actuaciones en fresco con la remisión de género a la industria de zumos. Por ello, AVA- ASAJA denuncia la contrariedad de la política comercial seguida con las clementinas.

El estudio también muestra que la cuota de participación de las mandarinas españolas apenas ha evolucionado, al igual que el consumo per-capita: en 1995 estaba en el 70,6% y 4,2 kg/persona y año; en 1998 en el 69,9% y 4,6 kg/persona/año; en 2005, en el 69,4% y 4,6 mientras que en 2008, el 68,7% y sólo 4,5 Kg/persona/año. Por lo que ni con los bajos precios se ha vendido más ni se ha estimulado el consumo, pero sí ha hecho que los productores y los comercios notaran pérdidas.

Ingredientes:

Una naranja rallada, dos naranjas exprimidas, un vaso de azúcar, tres huevos, un vaso de aceite, ¼ de harina, un sobre de levadura y un poco de azúcar glasé.

Modo de realización:

1. Se baten los huevos junto al azúcar con un tenedor.

2. Luego se añade la ralladura de naranja y se pasa todo por la batidora.

3. Después de esto, se exprimen las dos naranjas y se bate todo con un tenedor para, más tarde, completar la mezcla con el vaso de aceite, la levadura y el ¼ de harina.

4. Inmediatamente de mezclar todo, se mete el pastel al horno, el cual es recomendable que esté calentado previamente. Se debe ir observando. Puedes pinchar un palillo y cuando éste salga seco del todo significa que el pastel está listo para sacar.

5. Se debe dejar enfriar una media hora para añadirle el azúcar glasé por encima.

Los servicios jurídicos de la Asociación Valenciana de Agricultores (AVA-ASAJA) almacenan numerosos casos en los que algunos comercios citrícolas se ven obligados judicialmente a justificar la liquidación realizada al productor. Por ello, la organización agraria ha comunicado que va a apoyar cualquier iniciativa que vaya en esta dirección y solicita a comercios privados y cooperativas que haya transparencia a la hora de dar resultados y de rendir cuentas por ellos.

La práctica ‘a resultas’ consiste en un acuerdo entre las partes que conlleva la obligación del operador de asumir los costes de la recolección del fruto y la posterior comercialización sin que en el contrato aparezca un precio por kilo. Por este motivo, Cristóbal Aguado, presidente de AVA-ASAJA anima al citricultor a reclamar en caso de dudas si se sienten engañados.

El productor depende, por lo tanto, de cómo se paguen los frutos en el mercado.  Es un ‘contrato de compra-venta atípico’  pero sometido como el resto al ‘principio de buena fe’. Si la liquidación no satisface al productor, éste puede reclamar judicialmente para que se rindan cuentas de manera detallada.

Por todo ello AVA-ASAJA pide a los comercios, tanto privados como cooperativas, que, en caso de disconformidad, el citricultor puede tener libre acceso a determinados documentos como: el precio de venta, trazabilidad que siguieron las clementinas, facturas, coste de transporte, etc.

Durante los días 24 y 25 de septiembre se celebrará en el Paraninfo de la Universidad Politécnica de Valencia el III Congreso Nacional de la Ingeniería Técnica Agrícola, “Innovación y Creatividad en la Ingeniería’. Este evento surge con motivo de los actos de celebración del Centenario del Colegio Oficial de Ingenieros Técnicos Agrícolas de Valencia y Castellón, Colegio Decano de España.

En el acto se destacará la labor que realizan diariamente los Ingenieros Técnicos Agrícolas, sobre todo en el ámbito de la innovación, el desarrollo tecnológico del sector agrario y la vocación de servicio a la sociedad.

Además, se mostrarán las últimas innovaciones tecnológicas aplicadas en producción agrícola, industrias agroalimentarias, agropecuarias, etc. También se debatirán temas de gran relevancia para el sector como, por ejemplo, la política agraria comunitaria, las posibilidades de participación y presentación de Proyectos Europeos que requieren de asesoramiento específico en el marco normativo europeo, la sostenibilidad, el uso eficiente del agua o la preservación del medio ambiente.

Por último, se analizará sobre el futuro de la titulación de Ingeniero Técnico Agrícola con motivo de la nueva reforma educativa para la convergencia con Europa en el Espacio Europeo de Educación Superior.

El III Congreso Nacional, que se inscribe dentro del Año Europeo de la Creatividad y la Innovación, está abierto a estudiantes, empresas, profesionales del sector y a todos los que estén interesados en asistir, además de todos los Ingenieros Técnicos Agrícolas de España.