Vieiras con vinagreta de cítricos

Ingredientes (para 4 personas

• 12 vieiras frescas
• 1 lata de huevas de salmón o trucha
• 1 cebolleta
• 1 ramita de cilantro
• El zumo de 1/2 lima
• El zumo de 3 mandarinas
• 2 cucharadas de piel de naranja rallada
• 2 cucharadas de piel de limón rallada
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Separar el coral (parte roja de la vieira) y emulsionarlo con la mini mixer en crudo con aceite de girasol, hasta formar una mayonesa, yo lo hice con aceite de oliva pero es un poco fuerte.
Añadir unas gotas de zumo de lima, mandarina, sal y reservar.

Mezclar los zumos de cítricos con sus pieles previamente blanqueados en agua hirviendo, por separado. Reservar una cucharada de cada uno para decorar y reducir el resto en el fuego hasta que espese ligeramente, yo además adicioné una cucharadita de azúcar y un poco de pimienta blanca..

Picar finamente la parte blanca de la cebolleta en aros muy muy finos.
Luego, marcar las vieiras u ostiones en una sartén antiadherente con una pizca de aceite.
Poner 3 vieiras en cada plato, y regarlas con un poco de salsa de cítricos, decorar con la cebolleta picada, unas hojas de cilantro y piel de cítricos. Colocar sobre cada vieira un poquito del coral emulsionado y sobre este una cucharadita de huevas de trucha o salmón. Terminar de aliñar con un chorrito de aceite de oliva crudo y servir.

Coctel Mimosa

Ingredientes (Para 4 personas

• 500 g de champán seco o de cava brut
• 250 g de naranja, pelada y congelada
• 100 g de licor de naranja

Preparación

Vierta en un recipiente mezclador, o en el vaso de la batidora 100 g de champán o cava, la naranja congelada y el licor de naranja. Triture todo.Sirva 2/3 de champán o cava en las copas y 1/3 de la mezcla triturada.

Naranjamanía comienza este mes de noviembre su nueva campaña de envío de naranjas y mandarinas frescas directamente desde la huerta a los hogares de los clientes en menos de 24 horas.

Desde que en 2006 la empresa valenciana introdujera la reforma de su sistema de pedidos a través de Internet, son muchas las personas que solicitan a través de la red sus cítricos, de tal forma que Naranjamanía ha experimentado un crecimiento considerable y ha podido introducir muchas mejoras que presentará próximamente al público.

El consumidor tiene a su disposición durante esta temporada – que se extenderá hasta mediados de mayo o principios de junio- una gran variedad de naranjas, a pesar de las escasas lluvias del verano. Así, Naranjamanía podrá enviar a hogares y empresas mandarinas como las clemenules, marisol o clemenpons o naranjas como la navelina, lane late, Valencia late, etc.

La mayor calidad al mejor precio

La voluntad de Naranjamanía desde sus comienzos ha sido la de ofrecer unos productos de primera calidad estableciendo un proceso de producción ecológico y responsable con la naturaleza, ya que no se aplican tratamientos químicos postcosecha, ni ceras para su conservación y coloración.

Todo esto es resultado de la producción integrada que garantiza un perfecto equilibrio entre la calidad del fruto y el respeto por el medio ambiente. Con ello se minimiza el uso de agentes químicos a favor de otros métodos más ecológicos.

Es así que, tras un proceso de recolección selectivo, sólo se eligen las naranjas y mandarinas que estén en su punto óptimo de madurez, siendo envasadas de inmediato y entregadas al consumidor cumpliendo su objetivo de que los cítricos vayan directamente “del árbol a la mesa”.